シナピン酸は、高い抗酸化作用があるとされていて、活性酸素を消去することが期待されています。
シナピン酸は、脳神経細胞の損傷や細胞死に対する脳保護効果が期待できるとされています。また、コリン作動神経に作用することにより記憶障害を改善することも期待されるとの報告があります。
コリン（Choline）は、神経伝達物質のアセチルコリンの前駆物質で、経口摂取で喘息の治療に有効とされていて、不足すると、記憶喪失、アルツハイマー病、認知症、統合失調症の発症にかかわっていると考えられています。
コリンは、持久性の運動で、疲労が出るのを遅らせる作用があると考えられています。ただし、経口摂取では、乳幼児のミルクへの補助栄養のようには効果がないようです。
黒酢には、シナピン酸（Synapoic acid）を1.15mg/L、ジヒドロシナピン酸（DSA）を4.68mg/L、含まれています。
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